BIMBY tm21 SECONDI

POLPETTONE DI TONNO

Tritare 2 panini duri + 150 gr. di formaggio grattuggiato

15 sec. vel. turbo

poi aggiungere nel boccale 250 gr. di tonno + 2 uova, 1 cucchiaino di sale e pepe

2 o 3 acciughe e tritare 20 sec. vel. 5

poi aggiungere 1 cucchiaino di capperi e il succo di 1/2 limone.

Se vogliamo possiamo aggiungere delle verdure nel cestello varoma (patate, carote e piselli) e cuociamo il tutto per 30 min. temp. varoma

MANZO ALL'OLIO DI ROVATO

inserire nel boccale 800 gr. di cappello del prete

1 spicchio d'aglio

5 foglie di salvia

3 acciughe

500 gr. di acqua + 1 dado

200 gr. olio evo (extra vergine d'oliva)

prima di inserire il pezzo di carne bucarla e insaporirla con della salvia

Poi inserire la carne nel boccale 45 min. temp. varoma vel. 1

girare carne e ancora 40 min. temp. varoma vel. 1

Da aggiungere con la pentola varoma sopra il boccale patate e carote tagliate a pezzi.

toglere la carne dal boccale. Quando la carne si raffredda bene affettarla

Utilizzare il sughetto della carne inserendo

il succo di 1/2 limone

1/2 misurino di pane grattuggiato

1/2 misurino di formaggio grattuggito

5 sec. vel. 3

versare sulle fette di carne.

ROST-BEEF

prima di tutto fare il sughetto per condire il rost-beef

150/200 gr. olio evo

rosmarino/salvia/ 1 spicchio di aglio a pezzi

10 min. 100° vel. 1

150 gr. di sale 30 sec. vel. turbo.

Adesso passiamo alla carne:

600 gr. acqua (devo coprire le lame) 1 dado

2 carote e 1 gambo di sedano

mettere la pentola varoma sul boccale, adagiare la carne cosparsa con pepe , rosmarino e sale grosso.

Possiamo aggingere insieme al rost-beef delle patate tagliate a pezzi

35 min. temp. varoma vel. 1

Quando la carne e' fredda tagliare a fettine e mettere la salsina precedentemente fatta.

SPEZZATINO AI FUNGHI

Inserire nel boccale 1/2 scalogno

una manciatina di prezzemolo e rosmarino

1/2 sedano 5 sec. vel. 7

poi aggiungere 40 gr. olio,

infarinare gli spezzatini e aggiungerli nel boccale con 30 gr. di funghi secchi precedentemente ammollati e non strizzati

7 min. 100° vel. 1

Inserire nel boccale 200 gr. di vino rosso e 300 gr. di acqua (i liquidi devono essere in totale 500 gr.) + 1 dado e cuocere per 40 min. 100° vel. 1

POLENTA AROMATIZZATA CON I FUNGHI

Inserire nel boccale 1/2 scalogno una manciata di prezzemolo e 40 gr. di olio evo

5 sec. vel. 7

Aggiungere 30 gr. di funghi precedentemente ammollati nell'acqua tiepida e non strizzati + 1 dado e cuocere per 6 min. 100° vel. 1

Mettere da parte e iniziare a preparare la polenta come viene descritta sul libro base.

Durante gli ultimi 10 min. di cottura aggiungere il sugo ai funghi

N.B. Si puo' aggingere anche formaggi, ragu' o altre cose voi vogliate...

COSCETTE DI POLLO AI FUNGHI

Inserire nel boccale 1/2 carota, 1/2 scalogno, 1 spicchio d'aglio e poco prezzemolo

5 sec vel. 7

Aggingere cosciette di 1/2 pollo + 40 gr. di olio e cuocere per

6 min. 100° vel. 1

poi aggingere 1 scatola di polpa di pomodoro, 100 gr. di acqua e salare .

Cuocere per circa 30/35 min 100° vel. 1.

Se si vuole fare patate o altre verdure aggingendo la pentola varoma invece di fare i 100°, bisogna impostare temperatura varoma.

BIMBY tm21 DOLCI

TORTA DI ROSE

inserire nel boccale 380 gr. di farina

scorza di 1 limone

30 gr. di zucchero

30 sec. vel. 8 poi aggiungere 3 tuorli

1 cubetto di lievito

150 gr. latte

1 pizzico di sale

30 gr. di olio evo (extra vergine di oliva)

1 min. vel. spiga

Togliere l'impasto e stenderlo su carta da forno con un mattarello

senza lavare il boccale 150 gr. di zucchero

10 sec. vel. turbo

poi aggiungere 150 gr. burro a temperatura ambiente azionare x 2-3 min. vel. 3

Spalmare la crema ottenuta sull'impasto e fare un rotolo piegando dalla parte piu' lunga della pasta ottenuta.

Bagnare la carta da forno, strizzare e metterla in uno stampo a cerniera.

Tagliare a tronchetti il rotolo, pizzicare i rotoli ottenuti sul fondo tipo un raviolo, spingere il centro e chiudere i lati.

Piu' o meno devono uscire 8 rose.

Lasciare lievitare nel nostro stampo per un paio d'ore, poi infornare con forno preriscaldato per 25 - 30 minuti a 160 - 170° ventilato.

CIOCCOLATA

inserire nel boccale 600 gr. di latte

100 gr. zucchero

50 gr. cacao amaro

30 gr. maizena (amido di mais)

8 min. 80° vel. 4

TORTA FREDDA AI FRUTTI DI BOSCO

Prima di tutto separare 3 tuorli dagli albumi e mettere la farfalla sulle lame.

Montare gli albumi 3 min. vel. 3, togliere e mettere da parte. Senza lavare il boccale tritare 200 gr. di biscotti digestive e 120 gr. di burro a temperatura ambiente per 20 sec vel. 5.

Utilizzare uno stampo a cerniera rotondo imburrarlo e mettere i biscotti precedentemente tritati facendo la base della torta.

Mettere nel boccale la farfalla e aggiungere i 3 tuorli e 150 gr. di zucchero 3 min. vel 3.

Poi aggiungere 250 gr. di mascarpone e 250 gr. di ricotta 30 sec. vel. 4.

Ricoprire nella tortiera il fondo dei biscotti e infornare a circa 170° per 20 minuti o finche' la crema abbia assunto un colore leggermente dorato.

Quando si raffredda il dolce spalmare sopra un velo di marmellata ai frutti di bosco.

CREMA PER TIRAMISU'

Separare 3 tuorli dagli albumi e inserire la farfalla nel boccale.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale 3 min. vel. 3.

Togliere dal boccale gli albumi e , senza lavare il boccale inserire i tuorlicon 150 gr. di zucchero vel 3.

Aggingere 500 gr. di mascarpone + gli albumi precedentemente montati e mescolare per 30 sec. vel. 2/3

CROSTATA DI MARMELLATA

Inseriamo nel boccale la buccia di 1 limone ( senza la parte bianca altrimenti risultera' amara)

80 gr. di zucchero 10 sec. vel. 8

Poi aggiungere 1 uovo intero + 1 tuorlo

300 gr. di farina "00"

130 gr. di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito vanigliato

impastare per 30 sec. vel. 6 spatolando.

Versare un goccio di olio nello stampo per crostate, distribuirlo e infarinarla.

Stendere piu' di meta' d'impasto e con una forchetta appiattire il bordino.

Versare la marmellata all'interno della tortiera.

Con la pasta frolla rimanente formiamo delle strisce da mettere sulla crostata.

Infornare nel forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti finche' risulti ben dorata.

BISCOTTI

La procedura e' uguale come la crostata pero' si puo' aggiungere alla farina "00" 100 gr. di nocciole o 100 gr. di mandorle 30 sec. vel. turbo ottenendo una farina

Stendere l'impasto e ricavare con uno stampino dei biscotti.

BIMBY tm21 PRIMI

SUGO AL POMODORO

Inserire nel boccale 300 gr. tra ( carote, sedano, scalogno, prezzemolo)

5 sec. vel. 7

30 gr. olio - 3 min. 100° vel. 1

poi aggiungere 1 scatola di pelati 1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale

8 min. temper. varoma vel. 1

Se si vuole aggiungere il contenitore varoma, sopra il boccale mentre cuoce il sugo mettere un po' di carta forno rompere due uova e cuocere al vapore, cosi' otterremo sugo e uova all'occhio di bue come secondo. Cosi' facciamo due cose in una, bello no!!!!

GNOCCHI

Inserire nel boccale l'acqua fino sopra le lame poi sempre nel boccale mettere il cestello e all'interno 900 gr. patate a pezzi cuocere per 28-30 minuti temp. varoma vel. 2

Buttare via l'acqua e mettere le patate nel boccale lavorare 10 sec. vel. 4.

Aggiungere 350 gr. di farina, 1 cucchiaino di sale e lavorare per 20 - 25 sec. vel. 6

Si puo' fare anche gli gnocchi agli spinaci 300 gr. lessandoli con le patate e poi lavorare nello stesso modo.

TRIS DI PESCE VERDURE E RISO

Inserire nel boccale 1 spicchio d'aglio e prezzemolo 5 sec. vel. 7

Aggiungere 5-6 pomodorini, 50 gr. olio evo e soffriggere 3 min. 100° vel.1

Togliere e mettere in una risottiera il sugo per condire.

Nel boccale mettere l'acqua fino sopra le lame + 1 cucchiaino di sale.

Inserire nel boccale il cestello mettere 200 gr. di riso e 150 gr. di piselli surgelati.

Sopra il boccale mettere la pentola varoma e disporre calamari seppioline e gamberetti, mentre nel ripiano sopra sempre della pentola varoma mettere cozze, vongole e un peperone giallo e rosso

Cuocere tutto insieme 30 min. temp. varoma vel. 2

Se il riso risultasse un po' crudo cuocere ancora per qualche minuto.

RISO FREDDO

Si puo' cuocere allo stesso modo del tris di pesce il riso e le verdure a piacere per poter condire un'ottima insalata di riso.

Anche le uova nella carta forno da aggiungere dopo nel riso 25 min. temp. varoma vel. 2

RISOTTO CRUDO E ASPARAGI x 2 pers.

Prima di tutto tritare crudo e asparagi 2/3 colpi turbo

poi inserire lo scalogno a fettine sottili + 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro

1 min. 100° vel. 1

poi inserire nel boccale 200 gr. di riso + vino bianco fino a coprire il riso

2 min. 100° vel. 1

appena evapora inserire

400 gr. di acqua + 1 dado (oppure 400 gr. di brodo di carne)

15 min. 100° vel.1 (controllare il tempo sulla scatola del riso che si utilizza)

Se risultasse acquoso, aumentare di 2/3 min. senza misurino sul coperchio a 100° vel. 1

Versare in una terrina e mantecare con un po' di burro

CRESPELLE AI FUNGHI PROSCIUTTO COTTO E FONTINA

Per il ripieno:

Grattuggiare nel boccale 150 gr. di parmigiano reggiano per 15 sec. vel. turbo e mettere da parte.

Inserire nel boccale 1 etto 1/2 di fontina e 1 etto 1/2 di cotto e spezzettare 2/3 colpi turbo e mettere da parte.

Inserire nel boccale 1/2 scalogno e una manciata di prezzemolo fresco per

5 sec. vel 7.

Aggingere 40 gr. di olio evo , 30 gr. di funghi secchi precedentemente ammollati nell'acqua tiepida e 1 dado per 6 min. 100 vel. 1 e mettere da parte.

Per le crepes:

6 uova

300 gr.di farina "00"

2 cucchiaini rasi di sale

una manciata di prezzemolo fresco (facoltativo)

750 gr. di latte

60 gr. di burro

30 sec. vel. 6

N.B. Si possono fare anche quelle dolci con marmellata o nutella togliendo ovviamente nell'impasto delle crepes il prezzemolo.

Con una padella antiaderente scaldare un goccio d'olio sparso con un po' di scottex e versare un mestolino di composto alla volta formando le crepes.

N.B: la padella deve essere calda e non bisogna avere fretta di girare le crepes.

Per la besciamella: (1 dose 1/2)

Nel boccale inserire

1 litro 1/2 di latte

2 cucchiaini 1/2 di sale

60 gr. di burro

180 gr. di farina

Cuocere per 17 min. 90° vel. 4.

Utilizzare gran parte della besciamelle e mescolare il triro funghi - cotto- fontina.

Tagliare a meta' tutte le crepes ottenute e riempirle al centro di ognuna 1 cucchiaio d'impasto e chiudere a triangolo.

Disporle in una teglia e terminare con besciamelle e formaggio grattuggiato.

BIMBY tm21 VARIO

IMPASTO PER PIZZA FOCACCIA E PANE

Inserire nel boccale 300 gr. acqua, 20 gr. di olio evo e 1 cubetto di levito di birra

40° - 1 min. e 30 sec. veloc. 1

Insieme agli altri ingredienti aggiungere 600 gr. di farina tipo 0, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale 50 sec. vel. 6 + 2 min. vel. spiga

Con questo impasto si puo' fare la pizza (mettere nel boccale mozzarella a pezzi 1 scatola di polpa di pomodoro, 20 gr. di olio evo, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale e origano

5 sec. vel. 5

Fare riposare 1 ora la pasta stesa con sopra il sugo ottenuto e infornare a 180° per circa 15 min.)

Con questo impasto si puo' fare la focaccia con quello che piu' vi piace

Oppure il pane alle olive ( o qualsiasi altro ingrediente voi vogliate)

stendere l'impasto su carta forno mettere in centro le olive spezzettate prive di nocciolo e formare un rotolo, tagliare e ottenere dei panini.

FOCACCIA ALLE PATATE

Inserire nel boccale l'acqua fino a raggiungere le lame e poi inserire il cestello.

Mettere 2 patate piccole sbucciate e tagliate a pezzi per 30 min. varoma. Togliere l'acqua dal boccale, inserire le patate precedentemente cotte(non devono essere bollenti) e spatolare per 10 sec. vel. 5/6. (se avete fatto il pure' tenete da parte 2 cucchiaiate cosi' la sera potete fare la focaccia).

Inserire nel boccale:

500 gr. di farina tipo "0" (manitoba)

1 cubetto di lievito di birra

50 gr. di olio evo

1cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

30 sec. vel. 4 + 1 min. a spiga.

Stendere su un foglio di carta da forno e condirla a piacere. Io ho tagliato dei pomodorini cigliegino e li ho messi sulla focaccia con un po' di sale grosso e olio evo.

Fare lievitare per circa 3 ore

Cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti o finche' non sara' dorata in superfice.

Mentre cuoce se si dovesse seccare spargere sopra 1 misurino di acqua.

PAN BRIOCHE

inserisco nel boccale 250 gr. latte

1 cubetto di lievito

1 min. 40° vel. 1

Poi aggiungo 60 gr. di olio evo

1 uovo

2 cucchiaini si sale

1 cucchiaino di zucchero

300 gr. di farina manitoba "0" + 250 gr. farina "00"

50 sec. vel. 6 + 1 min. e 30 sec. vel. spiga

Lasciare lievitare per circa 1 ora e utilizzare a piacimento.

Io ho realizzato una focaccia, una treccia ripiena con cotto ed emmenthal, dei croissant salati...

Infornare a 180° ventilato per circa 20 min.

SPUMA DI TONNO

Inserire nel boccale 250 gr. di tonno

120 gr. di burro morbido o ricotta

il succo di 1/2 limone

3 acciughe

sale/pepe q. b.

30 sec. vel.5

Poi inserire la farfalla 2 min. vel. 3

IMPANATURA PER COTOLETTE

2 panini raffermi

100 gr. di grana

rosmarino (o altre spezie a piacere)

poco aglio (facoltativo)

20 sec. vel. turbo

MAIONESE COTTA

inserire nel boccale 30 gr. di aceto di mela (o di vino bianco)

2 cucchiaini di sale

cuocere 2 min. 30 sec. 100° vel. 1

appena scade il tempo azionare a vel. 7 , rompere 2 uova con lame in movimento e 500 gr. di olio di semi in totale ci vuole circa 1 min. e 30 sec.

Si conserva per una settimana in frigorifero.

SALSA TONNATA

Dopo aver fatto la maionese come descritto sopra aggiungere nel boccale

2 scatolette di tonno

1 cucchiaino di capperi

2-3 acciughe

30 sec. vel. 5

si possono raddoppiare le dosi.

OLIO AROMATIZZATO

x condire verdure, riso o pasta

Inserire nel boccale 200 gr. di olio, 7/8 foglie di salvia, abbondante rosmarino e il timo.

Poi aggiungere 2 teste di aglio schiacciate e cuocere per 8 min. 100° vel. 1

Far raffreddare con le erbe

poi togliere gli aromi con un colino a maglie fitte e invasare.

SALE AROMATIZZATO (Ariosto)

x condire carne pesce e verdure

Inserire nel boccale150 gr. di sale grosso

Una manciata di rosmarino e salvia

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

2 foglie di timo e alloro 30 sec. vel. turbo.

Fare asciugare per un paio di ore su carta forno.

BIMBY tm21 ESTATE 2008

SORBETTO ALLA FRUTTA

Inserire nel boccale del bimby

150 gr. zucchero 10 sec. vel. turbo e otteniamo lo zucchero a velo

poi inserire insieme allo zucchero nel boccale 350 gr. frutta fresca di stagione

700 gr. ghiaccio - 1 minuto vel. turbo

GELATO ALLA FRUTTA

Inseriamo nel boccale

150 gr. zucchero 10 sec. vel. turbo (zucchero a velo)

poi inseriamo nel boccale 1 Yogurt bianco

700 gr. di frutta congelata ( la frutta che compriamo sempre di stagione, dobbiamo lavarla tagliarla a pezzi introdurla in un contenitore e congelarla nel freezer)

1 min. e 30 sec. vel. turbo mentre gira spatolare bene

GRANITA

100 gr. di sciroppo

2/3 sacchetti per il ghiaccio

3 - 4 colpi vel. turbo

BIBITA ALLA FRUTTA

Inserire nel boccale 100 gr. zucchero 10 sec. vel turbo (zucchero a velo) poi mettere 400 gr. di fragole mature (o altra frutta di stagione sempre ben mature) poi con lame in movimento per 30 sec. vel. turbo inserire 5 - 6 cubetti di ghiaccio .

Mettere 600 gr. di acqua frizzante oppure naturale, come si preferisce, 5 sec. vel. 4.

Se si vuole variare per un aperitivo aggiungere invece dell'acqua lo spumante.

LEMONSODA

Inserire nel boccale 100 gr. zucchero 10 sec. vel. turbo (zucchero a velo)

2 limoni con la buccia non trattati e lavati bene divisi in 4 parti

5 - 6 cubetti di ghiaccio, 3 colpi col tasto turbo

poi inserire 600 gr. acqua frizzante 5 sec. vel. 4 - a questo punto aprire il boccale inserire il cestello e filtrare la bibita ottenuta in una brocca.

COPPA DEL NONNO

Inserire nel boccale 100 gr. zucchero e 10 gr. di Nescaffe' 20 sec. vel. turbo

poi mettere la farfalla e 500 gr. di panna liquida fresca - 60 sec. vel. 2/3.

Deve essere come una mousse.

si puo' servire subito in coppette accompagnate da due chicchi di caffe' oppure mettere nel frezeer.

INFORMAZIONE UTILE: per lucidare il nostro boccale inserire un limone diviso in 4 parti 20 sec. vel. 7

SUCCO DI FRUTTA

Inserire nel boccale 1 litro di acqua naturale e 150 gr. di zucchero.

Cuocere per 12 min. 100° vel 1.

Lavare e tagliare a pezzi 3 frutti a piacere (ottimo con pesche o pere) e poi aggiungere il succo di mezzo limone

lavorare 1 min. vel. turbo il succo e' pronto

Siccome viene cotto puo' durare in frigo 4/5 giorni.

BIBITA ACE

Inserire nel boccale 100 gr. di zucchero e farlo a velo 10 sec. vel. turbo.

Aggiungere 1 carota, 1 limone pelato a vivo e 1 arancio sbucciato.

Inserire 5 0 6 cubetti di ghiaccio e azionare 3 colpi turbo

inserire 700 gr. di acqua frizzante e mescolare per 5 sec. vel. 3.

Filtrare col cestello nel boccale in una brocca.

LATTE E MENTA

Inserire nel boccale 250/300 gr. di latte

6 cubetti di ghiaccio

1 misurino di sciroppo di menta

30 sec. vel. 4

HALLOWEEN 2007

Ciao a tutti.

Finalmente dopo tanta fatica sono riuscita ad inserire le foto di alcune mie ricette.

Vi presento la mia super festa, molto apprezzata dai miei amici, del 31 ottobre 2007, ovvero halloween.

Vi elenco tutte le mie mostruose ricette ovviamente con foto al seguito, ciao e buona visione:

FANTASMINI DI UOVA:

INGREDIENTI:

12 uova fresche
1 vasetto di olive nere snocciolate

PREPARAZIONE:
Fate bollire le uova in una pentola con abbondante acqua per 8 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare le uova nella loro acqua di bollitura.
Quando si saranno raffreddate, sbucciatele e con un coltellino tagliate delle sezioni dall'uovo per fare dei buchetti che saranno gli occhi, la bocca e se volete anche le sopracciglia. Tagliate una fettina per rendere i fantasmini piu' stabili nella parte bassa dell'uovo. Tagliare dei piccoli pezzettini di olive nere da inserire nei volti dei fantasmini ed ecco pronta la nostra super mostruosa ricetta.

Vi presento la foto: sono davvero carini!!! Ciao alla prossima...

MUMMIE















Ingredienti: 10 wurstel, 1 rotolo di pasta sfoglia, maionese e 1 tuorlo d'uovo


Preparazione: Arrotolare intorno ad ogni wurstel una striscia di pasta sfoglia larga 2 cm per il corpo e 1 cm per la testa , lasciare uno spazio per la faccia della nostra mummia. Spennellare la pasta sfoglia con il tuorlo dell'uovo e mettere nel forno riscaldato a 180° per circa 10 minuti o finche' la pasta sfoglia assuma un colore dorato. Sfornare lasciare raffreddare e fare con la maionese dei puntini: occhi, naso e bocca ottenendo una simpatica faccetta.





CIMITERO DI PANINI

INGREDIENTI:

1 confezione di pan carrè

prosciutto crudo e salsa rosa , prosciutto cotto e maionese, insalata capricciosa

concentrato di pomodoro alle verdure

PREPARAZIONE:

Tagliare i bordi dalle fette di pan carre'

Disegnate su un cartoncino la forma di una bara come ho fatto nella foto sopra, appoggiate il cartoncino ritagliato sulle fette di pane e con un coltellino ritagliatele.

A questo punto otteniamo i nostri panini "bara".

Crea i tuoi panini con gli ingredienti che piu' ti piacciono ( io ne ho fatti alcuni con prosciutto crudo e salsa rosa, alcuni con maionese e prosciutto cotto e altri con insalata capricciosa).

Con il concentrato di pomodoro disegna sui panini una croce.

Ecco pronti i nostri panini a tema.

Ciao buon halloween alla prossima ricetta.

RAGNI CRACKERS




INGREDIENTI:
crackers rotondi (tipo ritz)
formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
alsaziani (salatini a bastoncino)
olive verdi e nere snocciolate

PREPARAZIONE:
spalmate il formaggio fresco su un cracker. Infilate nel formaggio 3 alsaziani ai lati per formare le zampe del ragno, poi sovrapponete un altro cracker. Tagliate le olive verticalmente in modo da ottenere 2 occhi. Mettete due mucchietti di formaggio fresco per poter posizionare le due meta' delle olive e formare gli occhi. Il piatto e' pronto.

e' molto importante prepararli poco prima dell'arrivo degli ospiti, se no i cracker diventano molli e non molto buoni.
Ciao alla prossima ricetta mostruosa.

MANI DI STREGA

INGREDIENTI:

650 gr. di farina tipo "00"

230 gr. di zucchero
230 gr di burro morbido

1 uovo

5 ml di estratto di vaniglia

5 ml di estratto di mandorla (sono fialette che si trovano facilmente nel reparto dolci)

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere

1 cucchiaino di sale

180 gr. di mandorle intere sgusciate

colorante rosso per alimenti

PREPARAZIONE:

Mescolare gli ingredienti secchi: lievito, sale e farina. Ungete leggermente un foglio di carta da forno e disponetelo sul fondo di una teglia.

In una grossa ciotola sbattete il burro, lo zucchero, l'uovo, l'estratto di mandorle e l'estratto di vaniglia.

Unite gli ingredienti secchi e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire l'impasto e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigo.

Lavorate l'impasto un quarto alla volta e lasciate il resto in frigo. Ricavate approssimativamente da ogni quarto 15 sfilatini dando la forma di un dito e ricavate le nocche facendo dei segni con la punta di un coltello.

Pressate una mandorla sull'estremita' di ogni dito per ricavare le unghie e dipingetele con un pennello da cucina e del colorante rosso diluito con acqua.

Ripetete il procedimento con il resto dell'impasto lasciato precedentemente in frigo.

Preliscaldare il forno a 160° ventilato. Mettete i biscotti sul foglio di carta da forno e cuocete per 20 minuti o finche' i biscotti sono ben dorati.

Lasciate raffreddare qualche minuto. Rimuovere i biscotti dalla carta forno e lasciarli raffreddare su una griglia.

Si possono preparare il giorno prima per potersi organizzare, l'importante e' di coprirli bene e non farli diventare secchi.

Come potete vedere nella foto, ho preso dei guanti senza dita cosi' ho inserito i miei biscotti e ho creato delle mani da strega veramente originali.

Ho anche aggiunto sui guanti dei vermi di caramelle gommose (si trovano facilmente al supermercato) per renderli piu' spaventosi. Ciao alla prossima ricetta di halloween.

DOLCE ZUCCA

INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta sfoglia gia' stesa

1 vasetto di nutella da 400 gr.

1 tuorlo d'uovo

PREPARAZIONE:

Prendere un cartoncino e disegnare una zucca (potete prendere spunto dalla mia zucca sulla foto qui sopra) e ritagliare.

Srotolate la pasta sfoglia e appoggiare il cartoncino su di essa ritagliando con un coltellino. La parte sotto ovviamente non deve avere gli occhi e la bocca, mentre la parte sopra si. Spennellare la pasta sfoglia con 1 tuorlo per fare in modo che non si gonfi durante la cottura

Accendere il forno preriscaldato a 180° ventilato e cuocere la nostra pasta sfoglia "zucca" per circa 10 minuti o finche' non risulti ben dorata.

Fare la stessa operazione con la seconda pasta sfoglia.

Abbiamo ottenuto 2 paste sfoglia a forma di zucca.

A questo punto farcire la parte sotto con la nutella (quantita' a piacere) e appoggiare su di essa la parte sopra con occhi, naso e bocca.

Servire fredda.

Ciao alla prossima ricetta.

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON CREMA DI TALEGGIO

INGREDIENTI per 6 persone:
1/2 kg. di riso carnaroli
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
2 noci di burro
1/2 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro e mezzo di brodo
parmigiano grattuggiato
2 bustine di zafferano

Per la crema di taleggio:
1 rotolo di pasta sfoglia
fagioli secchi
300 gr. di taleggio
100 gr. di panna

PREPARAZIONE:
Prima di tutto per stupire i propri ospiti bisogna preparare i cestini di pasta sfoglia:
prendiamo 6 stampini per tartelette e riempiamoli con un disco di pasta sfoglia ciascuno, copriamo la pasta con un pezzetto di carta forno e riempiamo i nostri stampini con dei fagioli secchi( così la pasta non si gonfiera' alla cottura), infornarli a 180° per circa 10 minuti o fino a quando risulteranno dorati.
Una volta cotti togliamoli dallo stampino e otterremo i nostri bei cestini.
Preparare il brodo e subito dopo mettere in una pentola il taleggio tagliato a cubetti e la panna, mescolare di tanto in tanto, ma soprattutto cuocere a fuoco lento.
Mettere in una pentola 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 2 noci di burro, tritare finemente mezzo scalogno( e' piu' digeribile rispetto alla cipolla) e far sciogliere il tutto.
Aggiungere il mezzo kg. di riso e far tostare qualche minuto girando spesso con un cucchiaio di legno stando attenti a non farlo bruciare.
Aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e continuare a mescolare fino a quando il vino non sara' del tutto evaporato.
Tenere da parte 2 mestolini di brodo dove verra' fatto sciogliere lo zafferano.
Aggiungere al riso il brodo e quando mancano 5 minuti alla cottura del riso aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto.
Una volta pronto il risotto aggiungere il parmigiano e mantecare con un po' di panna o un po' di burro.
Deve risultare cremoso.
Impiattiamo il tutto: mettere 1 cestino su ogni piatto piano e versare all'interno un mestolo di crema di taleggio. Di fianco mettere una bella porzione di risotto e a piacere versare sopra ancora un po' di crema.
E' veramente fantastico soprattutto i cestini mischiati con il taleggio oltre a fare una bella figura verranno apprezzati da tutti i palati.
Appena realizzo questa ricetta la fotografo e la inserisco.
Alla prossima ricetta... Viva la cucina italiana.

Benvenuti

Ciao a tutti , benvenuti sul mio blog di cucina italiana ciao ciao ...

DOLCI

TORTA CAPRESE

INGREDIENTI:

200 gr. di cioccolato fondente

200 gr. burro (non usare la margarina perche' la vera cucina italiana utilizza solo ottimi prodotti)

200 gr. mandorle pelate

6 uova

200 gr. di zucchero

2 bustine di vanillina

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzi e il burro sempre tagliato a pezzetti.

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e dividerli in due ciotole.

Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero e le vanillina, utilizziamo uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso (per un'ottima riuscita il composto formera' delle piccole bolle). Aggiungere il composto ormai sciolto di cioccolato e burro ai tuorli, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere le mandorle precedentemente tritate nel mixer ( io utilizzo il bimby, ottimo strumento in cucina.)

Sbattiamo nell'altra ciotola gli albumi con un pizzico di sale e montarli a neve ben ferma ( mi raccomando non ci deve essere nessuna traccia di tuorlo altrimenti gli albumi non si montano bene.) Aggiungere gli albumi montati al composto e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto se no c'e' il rischio che gli albumi si smontino.

Utilizzare uno stampo da 28 cm. e foderarlo con la carta forno.

Versare il composto nello stampo, livellarlo e mettere in forno (deve essere acceso almeno 10 min. prima) 140° ventilato per 30 minuti circa.

Questa mia torta e' molto richiesta dai miei amici ed e' morbidissima.

E' ottima da fare il giorno prima cosi' si riesce ad organizzarsi per un'ottimo pranzo o cena con amici, parenti e ogni occasione speciale che voi vogliate renderla dolce e di successo.

Ciao alla prossima ricetta e viva la cucina italiana.

CROSTATA ALLA FRUTTA FRESCA

INGREDIENTI:

per la pasta frolla: 300 gr di farina "00", 130 gr. di burro morbido, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 70 gr. di zucchero, scorza grattuggiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, mezzo cucchiaino di lievito vanigliato.

per la crema pasticcera: 1/2 litro di latte, 4 tuorli, 50 gr. di maizena (amido di mais), 100 gr. di zucchero a velo e 1 bustina di vanillina

per la guarnizione: 500 gr. fragole, 2 kiwi, 1 banana, 3 cucchiai di zucchero e 3 fogli di gelatina (colla di pesce)

PREPARAZIONE

Versare su un piano la farina, tagliare a pezzetti il burro ben ammorbidito e unire tutti gli altri ingredienti nell'ordine che ho elencato nella sezione (pasta frolla) e lavorare bene l'impasto formando una palla. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti prima di utilizzarlo.

Nel frattempo facciamo la crema pasticcera. In un pentolino abbastanza capiente uniamo 1/2 litro di latte lo zucchero, la vanillina, la maizena e i 4 tuorli versandone uno alla volta, mescoliamo lentamente a fuoco dolce. Il composto deve risultare cremoso. Togliere dal fuoco e lasciare riposare fino a quanto diventa tiepido.

Togliamo dal frigo la pasta frolla e prendiamo uno stampo a cerniera di circa 24 cm. lo rivestiamo di carta da forno e stendiamo la pasta frolla livellandola bene. Infornare a 180° ventilato per circa 15 minuti o fino a quando la superficie assuma un colore dorato. Fare la prova stecchino e assicurarsi che l'interno risulti asciutto.

Togliere la base della crostata dallo stampo, lasciare raffreddare e spalmare una quantita' generosa di crema pasticcera.

tagliare la frutta e disporla sulla torta formando dei cerchi come ho fatto nella foto e scaldiamo in un pentolino 100 gr. di acqua con 3 cucchiai di zucchero e la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua fredda. Mescolare bene e quando si e' sciolto tutto versare sulla frutta in modo da non farla annerire e lasciare in frigo per almeno 3 ore (la gelatina si deve solidificare).

Ecco pronto il fantastico dolce, veramente buono da leccarsi i baffi. Ciao alla prossima e viva la cucina italiana.