HALLOWEEN 2007

Ciao a tutti.

Finalmente dopo tanta fatica sono riuscita ad inserire le foto di alcune mie ricette.

Vi presento la mia super festa, molto apprezzata dai miei amici, del 31 ottobre 2007, ovvero halloween.

Vi elenco tutte le mie mostruose ricette ovviamente con foto al seguito, ciao e buona visione:

FANTASMINI DI UOVA:

INGREDIENTI:

12 uova fresche
1 vasetto di olive nere snocciolate

PREPARAZIONE:
Fate bollire le uova in una pentola con abbondante acqua per 8 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare le uova nella loro acqua di bollitura.
Quando si saranno raffreddate, sbucciatele e con un coltellino tagliate delle sezioni dall'uovo per fare dei buchetti che saranno gli occhi, la bocca e se volete anche le sopracciglia. Tagliate una fettina per rendere i fantasmini piu' stabili nella parte bassa dell'uovo. Tagliare dei piccoli pezzettini di olive nere da inserire nei volti dei fantasmini ed ecco pronta la nostra super mostruosa ricetta.

Vi presento la foto: sono davvero carini!!! Ciao alla prossima...

MUMMIE















Ingredienti: 10 wurstel, 1 rotolo di pasta sfoglia, maionese e 1 tuorlo d'uovo


Preparazione: Arrotolare intorno ad ogni wurstel una striscia di pasta sfoglia larga 2 cm per il corpo e 1 cm per la testa , lasciare uno spazio per la faccia della nostra mummia. Spennellare la pasta sfoglia con il tuorlo dell'uovo e mettere nel forno riscaldato a 180° per circa 10 minuti o finche' la pasta sfoglia assuma un colore dorato. Sfornare lasciare raffreddare e fare con la maionese dei puntini: occhi, naso e bocca ottenendo una simpatica faccetta.





CIMITERO DI PANINI

INGREDIENTI:

1 confezione di pan carrè

prosciutto crudo e salsa rosa , prosciutto cotto e maionese, insalata capricciosa

concentrato di pomodoro alle verdure

PREPARAZIONE:

Tagliare i bordi dalle fette di pan carre'

Disegnate su un cartoncino la forma di una bara come ho fatto nella foto sopra, appoggiate il cartoncino ritagliato sulle fette di pane e con un coltellino ritagliatele.

A questo punto otteniamo i nostri panini "bara".

Crea i tuoi panini con gli ingredienti che piu' ti piacciono ( io ne ho fatti alcuni con prosciutto crudo e salsa rosa, alcuni con maionese e prosciutto cotto e altri con insalata capricciosa).

Con il concentrato di pomodoro disegna sui panini una croce.

Ecco pronti i nostri panini a tema.

Ciao buon halloween alla prossima ricetta.

RAGNI CRACKERS




INGREDIENTI:
crackers rotondi (tipo ritz)
formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
alsaziani (salatini a bastoncino)
olive verdi e nere snocciolate

PREPARAZIONE:
spalmate il formaggio fresco su un cracker. Infilate nel formaggio 3 alsaziani ai lati per formare le zampe del ragno, poi sovrapponete un altro cracker. Tagliate le olive verticalmente in modo da ottenere 2 occhi. Mettete due mucchietti di formaggio fresco per poter posizionare le due meta' delle olive e formare gli occhi. Il piatto e' pronto.

e' molto importante prepararli poco prima dell'arrivo degli ospiti, se no i cracker diventano molli e non molto buoni.
Ciao alla prossima ricetta mostruosa.

MANI DI STREGA

INGREDIENTI:

650 gr. di farina tipo "00"

230 gr. di zucchero
230 gr di burro morbido

1 uovo

5 ml di estratto di vaniglia

5 ml di estratto di mandorla (sono fialette che si trovano facilmente nel reparto dolci)

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere

1 cucchiaino di sale

180 gr. di mandorle intere sgusciate

colorante rosso per alimenti

PREPARAZIONE:

Mescolare gli ingredienti secchi: lievito, sale e farina. Ungete leggermente un foglio di carta da forno e disponetelo sul fondo di una teglia.

In una grossa ciotola sbattete il burro, lo zucchero, l'uovo, l'estratto di mandorle e l'estratto di vaniglia.

Unite gli ingredienti secchi e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire l'impasto e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigo.

Lavorate l'impasto un quarto alla volta e lasciate il resto in frigo. Ricavate approssimativamente da ogni quarto 15 sfilatini dando la forma di un dito e ricavate le nocche facendo dei segni con la punta di un coltello.

Pressate una mandorla sull'estremita' di ogni dito per ricavare le unghie e dipingetele con un pennello da cucina e del colorante rosso diluito con acqua.

Ripetete il procedimento con il resto dell'impasto lasciato precedentemente in frigo.

Preliscaldare il forno a 160° ventilato. Mettete i biscotti sul foglio di carta da forno e cuocete per 20 minuti o finche' i biscotti sono ben dorati.

Lasciate raffreddare qualche minuto. Rimuovere i biscotti dalla carta forno e lasciarli raffreddare su una griglia.

Si possono preparare il giorno prima per potersi organizzare, l'importante e' di coprirli bene e non farli diventare secchi.

Come potete vedere nella foto, ho preso dei guanti senza dita cosi' ho inserito i miei biscotti e ho creato delle mani da strega veramente originali.

Ho anche aggiunto sui guanti dei vermi di caramelle gommose (si trovano facilmente al supermercato) per renderli piu' spaventosi. Ciao alla prossima ricetta di halloween.

DOLCE ZUCCA

INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta sfoglia gia' stesa

1 vasetto di nutella da 400 gr.

1 tuorlo d'uovo

PREPARAZIONE:

Prendere un cartoncino e disegnare una zucca (potete prendere spunto dalla mia zucca sulla foto qui sopra) e ritagliare.

Srotolate la pasta sfoglia e appoggiare il cartoncino su di essa ritagliando con un coltellino. La parte sotto ovviamente non deve avere gli occhi e la bocca, mentre la parte sopra si. Spennellare la pasta sfoglia con 1 tuorlo per fare in modo che non si gonfi durante la cottura

Accendere il forno preriscaldato a 180° ventilato e cuocere la nostra pasta sfoglia "zucca" per circa 10 minuti o finche' non risulti ben dorata.

Fare la stessa operazione con la seconda pasta sfoglia.

Abbiamo ottenuto 2 paste sfoglia a forma di zucca.

A questo punto farcire la parte sotto con la nutella (quantita' a piacere) e appoggiare su di essa la parte sopra con occhi, naso e bocca.

Servire fredda.

Ciao alla prossima ricetta.

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON CREMA DI TALEGGIO

INGREDIENTI per 6 persone:
1/2 kg. di riso carnaroli
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
2 noci di burro
1/2 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro e mezzo di brodo
parmigiano grattuggiato
2 bustine di zafferano

Per la crema di taleggio:
1 rotolo di pasta sfoglia
fagioli secchi
300 gr. di taleggio
100 gr. di panna

PREPARAZIONE:
Prima di tutto per stupire i propri ospiti bisogna preparare i cestini di pasta sfoglia:
prendiamo 6 stampini per tartelette e riempiamoli con un disco di pasta sfoglia ciascuno, copriamo la pasta con un pezzetto di carta forno e riempiamo i nostri stampini con dei fagioli secchi( così la pasta non si gonfiera' alla cottura), infornarli a 180° per circa 10 minuti o fino a quando risulteranno dorati.
Una volta cotti togliamoli dallo stampino e otterremo i nostri bei cestini.
Preparare il brodo e subito dopo mettere in una pentola il taleggio tagliato a cubetti e la panna, mescolare di tanto in tanto, ma soprattutto cuocere a fuoco lento.
Mettere in una pentola 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 2 noci di burro, tritare finemente mezzo scalogno( e' piu' digeribile rispetto alla cipolla) e far sciogliere il tutto.
Aggiungere il mezzo kg. di riso e far tostare qualche minuto girando spesso con un cucchiaio di legno stando attenti a non farlo bruciare.
Aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e continuare a mescolare fino a quando il vino non sara' del tutto evaporato.
Tenere da parte 2 mestolini di brodo dove verra' fatto sciogliere lo zafferano.
Aggiungere al riso il brodo e quando mancano 5 minuti alla cottura del riso aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto.
Una volta pronto il risotto aggiungere il parmigiano e mantecare con un po' di panna o un po' di burro.
Deve risultare cremoso.
Impiattiamo il tutto: mettere 1 cestino su ogni piatto piano e versare all'interno un mestolo di crema di taleggio. Di fianco mettere una bella porzione di risotto e a piacere versare sopra ancora un po' di crema.
E' veramente fantastico soprattutto i cestini mischiati con il taleggio oltre a fare una bella figura verranno apprezzati da tutti i palati.
Appena realizzo questa ricetta la fotografo e la inserisco.
Alla prossima ricetta... Viva la cucina italiana.

Benvenuti

Ciao a tutti , benvenuti sul mio blog di cucina italiana ciao ciao ...

DOLCI

TORTA CAPRESE

INGREDIENTI:

200 gr. di cioccolato fondente

200 gr. burro (non usare la margarina perche' la vera cucina italiana utilizza solo ottimi prodotti)

200 gr. mandorle pelate

6 uova

200 gr. di zucchero

2 bustine di vanillina

PREPARAZIONE:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzi e il burro sempre tagliato a pezzetti.

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e dividerli in due ciotole.

Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero e le vanillina, utilizziamo uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso (per un'ottima riuscita il composto formera' delle piccole bolle). Aggiungere il composto ormai sciolto di cioccolato e burro ai tuorli, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere le mandorle precedentemente tritate nel mixer ( io utilizzo il bimby, ottimo strumento in cucina.)

Sbattiamo nell'altra ciotola gli albumi con un pizzico di sale e montarli a neve ben ferma ( mi raccomando non ci deve essere nessuna traccia di tuorlo altrimenti gli albumi non si montano bene.) Aggiungere gli albumi montati al composto e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto se no c'e' il rischio che gli albumi si smontino.

Utilizzare uno stampo da 28 cm. e foderarlo con la carta forno.

Versare il composto nello stampo, livellarlo e mettere in forno (deve essere acceso almeno 10 min. prima) 140° ventilato per 30 minuti circa.

Questa mia torta e' molto richiesta dai miei amici ed e' morbidissima.

E' ottima da fare il giorno prima cosi' si riesce ad organizzarsi per un'ottimo pranzo o cena con amici, parenti e ogni occasione speciale che voi vogliate renderla dolce e di successo.

Ciao alla prossima ricetta e viva la cucina italiana.

CROSTATA ALLA FRUTTA FRESCA

INGREDIENTI:

per la pasta frolla: 300 gr di farina "00", 130 gr. di burro morbido, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 70 gr. di zucchero, scorza grattuggiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, mezzo cucchiaino di lievito vanigliato.

per la crema pasticcera: 1/2 litro di latte, 4 tuorli, 50 gr. di maizena (amido di mais), 100 gr. di zucchero a velo e 1 bustina di vanillina

per la guarnizione: 500 gr. fragole, 2 kiwi, 1 banana, 3 cucchiai di zucchero e 3 fogli di gelatina (colla di pesce)

PREPARAZIONE

Versare su un piano la farina, tagliare a pezzetti il burro ben ammorbidito e unire tutti gli altri ingredienti nell'ordine che ho elencato nella sezione (pasta frolla) e lavorare bene l'impasto formando una palla. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti prima di utilizzarlo.

Nel frattempo facciamo la crema pasticcera. In un pentolino abbastanza capiente uniamo 1/2 litro di latte lo zucchero, la vanillina, la maizena e i 4 tuorli versandone uno alla volta, mescoliamo lentamente a fuoco dolce. Il composto deve risultare cremoso. Togliere dal fuoco e lasciare riposare fino a quanto diventa tiepido.

Togliamo dal frigo la pasta frolla e prendiamo uno stampo a cerniera di circa 24 cm. lo rivestiamo di carta da forno e stendiamo la pasta frolla livellandola bene. Infornare a 180° ventilato per circa 15 minuti o fino a quando la superficie assuma un colore dorato. Fare la prova stecchino e assicurarsi che l'interno risulti asciutto.

Togliere la base della crostata dallo stampo, lasciare raffreddare e spalmare una quantita' generosa di crema pasticcera.

tagliare la frutta e disporla sulla torta formando dei cerchi come ho fatto nella foto e scaldiamo in un pentolino 100 gr. di acqua con 3 cucchiai di zucchero e la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua fredda. Mescolare bene e quando si e' sciolto tutto versare sulla frutta in modo da non farla annerire e lasciare in frigo per almeno 3 ore (la gelatina si deve solidificare).

Ecco pronto il fantastico dolce, veramente buono da leccarsi i baffi. Ciao alla prossima e viva la cucina italiana.